Fabrication artisanale
Poivre noir de Penja IGP – 90 g (Cameroun)
Né sur les sols volcaniques riches en minéraux de la vallée de Penja, au Cameroun,
le poivre noir de Penja est un poivre de caractère, à l’intensité rare et chaleureuse.
Seul poivre africain à avoir obtenu une Indication Géographique Protégée (OAPI, 2013) — et aujourd’hui reconnu IGP en Europe — il doit sa singularité à un terroir d’exception et à un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
Récolté peu avant maturité, puis mis à sécher naturellement au soleil, il développe une robe sombre, des arômes profonds, et une puissance aromatique marquée par des accents résineux, balsamiques et fruités.
En bouche, il offre une chaleur vive, structurée, avec une finale longue et élégante.
Pour moi, c’est plus qu’une épice : c’est un lien direct avec la région natale de mon père.
En le partageant ici, je rends hommage à mes origines et à un terroir familial auquel je suis profondément attaché.
Fabrication artisanale
Description du produit
Origine et terroir
Au cœur du Cameroun, entre le Littoral et le Sud-Ouest, s’étend la vallée de Penja, une terre volcanique façonnée par les pentes du mont Manengouba.
Riche en minéraux et baignée par un microclimat tropical humide, cette région offre au poivre noir une intensité aromatique incomparable.
C’est ici que pousse le Piper nigrum L., grimpant à l’ombre des bananiers, nourri par un sol basaltique d’une richesse exceptionnelle.
Le poivre de Penja a été en 2013 la première Indication Géographique Protégée d’Afrique, scellant la reconnaissance d’un terroir unique et d’un savoir-faire ancestral.
Chaque parcelle est cultivée à taille humaine, dans le respect de la terre et avec la main de l’homme au cœur du processus.
Récolte et transformation
La récolte du poivre noir s’étend de décembre à février, lorsque les grappes prennent une teinte rouge brun caractéristique.
• Les baies sont cueillies à la main, avant maturité complète.
• Elles sont ensuite mises à sécher plusieurs jours au soleil, ce qui concentre les huiles essentielles et noircit naturellement l’enveloppe.
• Une fois sèches, elles sont triées grain par grain, pour ne retenir que les plus denses et aromatiques.
Cette méthode traditionnelle, exigeante et manuelle, confère au poivre noir une profondeur aromatique exceptionnelle et une intensité persistante en bouche.
Arômes et profil gustatif
Puissance : 8/10
Dès l’ouverture, le poivre noir de Penja dévoile un bouquet profond marqué par :
- des notes résineuses et balsamiques,
- un fond camphré et légèrement fumé,
- des accents fruités et chauds,
- et une touche subtile de cuir et d’encens.
En bouche, il offre :
- une attaque vive,
- une chaleur acidulée,
- une présence tannique rappelant un vin rouge,
- et une finale longue, chaude et structurée.
Sa complexité aromatique en fait un poivre recherché autant en gastronomie que dans la cuisine du quotidien.
Utilisation culinaire
Poivre de caractère, le Penja noir sublime aussi bien les plats simples que les créations gastronomiques.
Il se marie particulièrement bien avec :
- les viandes rouges et le gibier,
- le canard et les viandes grillées,
- les poissons gras (saumon, maquereau),
- les sauces corsées et les jus réduits,
- les légumes rôtis,
- les fromages à pâte dure,
- et même des desserts fruités (poires, agrumes, figues).
Un poivre rare et recherché
Récolté en quantités limitées, le poivre noir de Penja est considéré comme l’un des grands crus de poivres au monde.
Sa réputation dépasse largement les frontières du Cameroun et séduit les chefs étoilés grâce à son équilibre entre puissance, complexité et élégance.
Apprécié dans la haute gastronomie comme dans les cuisines créatives, il offre une aromatique dense, persistante et raffinée, témoignant de la rencontre entre la nature et le savoir-faire humain.
Engagement et authenticité
Fidèle à la philosophie d’Artivago, ce poivre est choisi autant pour sa qualité que pour ce qu’il représente :
une histoire humaine, un terroir vivant, et un lien intime avec mes racines.
Ce poivre provient de la région natale de mon père — une terre à laquelle je suis profondément attaché.
En le partageant ici, c’est un peu de cette authenticité que j’invite à découvrir, entre force du sol volcanique et douceur du geste humain.
- Production artisanale locale
- Soutien aux producteurs indépendants du Cameroun
Livraison offerte en France
